心有飲意，起身泡茶。用鐵壺?zé)_(kāi)水，慢沖一壺，茶香很快彌漫書房，頓覺(jué)四周氣韻生動(dòng)。剛泡出來(lái)的茶有點(diǎn)燙嘴，我一般放溫和一些再喝，更能體會(huì)到茶湯細(xì)微的滋味。等待茶湯散熱之時(shí)，可以靜靜欣賞茶湯的美。很長(zhǎng)一段時(shí)間，習(xí)慣泡完即喝、喝完即續(xù)，未曾在茶湯上做太多停留。
紅濃的茶湯注入透明的蓮形玻璃茶盞里，因器成形，茶杯和茶湯，兩兩相遇，彼此點(diǎn)亮，眼前恰如開(kāi)了燈盞，書房的光線有了微妙的變化?？粗璞ò甑氖嬲怪畱B(tài)，令人歡喜。逆光看去，茶湯更加澄澈，紅色愈加明亮。雙手握茶杯，好像抱著一團(tuán)液態(tài)的暖光。有王陽(yáng)明“你來(lái)看此花時(shí)，則此花顏色一時(shí)明白起來(lái)”的意思。
茶色是什么顏色?小時(shí)候作文常常形容“老師戴著一副茶色眼鏡”，茶色是一種比栗色稍紅的棕橙色至淺棕色的顏色。不過(guò)，現(xiàn)在看來(lái)，茶的顏色極其豐富微妙。比如緬甸琥珀里有一種茶珀，細(xì)分為綠茶、紅茶、黃茶、紫茶等等，為何顏色上加以“茶”來(lái)形容呢?這里的茶色，如同琥珀有一層茶湯感，或者是透過(guò)茶湯看到的顏色。到現(xiàn)在都沒(méi)有“科學(xué)”的描述，美是比擬和想象出來(lái)的，不能不感嘆造物的神奇。
六大茶類，不同品種，各有各的顏色。中國(guó)茶“形形色色”，蔚然大觀。不過(guò)，無(wú)論是以西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片代表的綠茶，還是以正山小種、祁門紅茶、滇紅等代表的紅茶，抑或以水仙、肉桂、大紅袍等代表的青茶，具體到每一個(gè)品種，其茶湯都有一個(gè)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的顏色，可以說(shuō)是“色標(biāo)”。觀茶葉，品茶味，賞湯色，湯色在中國(guó)茶的品飲體系里是一個(gè)容易被忽略的選項(xiàng)。但放在茶湯色譜里，龍井淡雅的輕綠、六安瓜片明澈的淺碧、正山小種的橙黃明亮，都自有其獨(dú)特的視覺(jué)語(yǔ)言?；蛎骼?，或優(yōu)雅，或溫暖，或淡然。茶湯，在唇齒之間傳遞香與味，亦傳遞一份潛于色彩的情感。
毋庸置疑，普洱茶湯的顏色最為豐富，又加入了時(shí)間這一維度，茶湯的語(yǔ)言就更耐人琢磨。試想，一種顏色，讓你能感覺(jué)到時(shí)間參與的故事感，是不是很奇妙?生茶茶湯的顏色，黃亮、淺綠、濃綠、黃綠、微黃都有，生茶交給時(shí)間，一年一泡，茶湯的顏色就有了變化。五年，十年，我們通常能從顏色上直觀判斷其存放的年份。而上了年份的茶，從一泡到十泡，每一泡的顏色都有差異。年份老茶，湯色紅濃、紅褐，滋味隨時(shí)間變化，顏色在年歲里沉淀，與陳香契合，在一杯茶里，寄予我們的情感。
我們擅長(zhǎng)在顏色里找到情感寄托，有情感的顏色，是中國(guó)傳統(tǒng)色的美學(xué)密碼?！都t樓夢(mèng)》里的顏色讓人浮想聯(lián)翩：“那個(gè)軟煙羅只有四樣顏色：一樣雨過(guò)天晴，一樣秋香色，一樣松綠的，一樣就是銀紅的，若是做了帳子，糊了窗屜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看著，就似煙霧一樣，所以叫作‘軟煙羅’。那銀紅的又叫作‘霞影紗’”。在中國(guó)傳統(tǒng)色譜里，每一種顏色，都有一個(gè)美妙的名字，比如“蒼筤”，是春天竹子出生時(shí)的青綠，“秋香”，是具象的緗色與意象的秋意共舞。而“朱顏酡”，是指女子飲醉后臉上泛起的紅暈。此時(shí)，顏色不單是現(xiàn)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言里的某一段編碼，更是源于生活的細(xì)微描摹。甚至，顏色里有詩(shī)意的情感、生動(dòng)的故事、點(diǎn)滴細(xì)微的傳承。
轉(zhuǎn)身再看案頭的茶湯時(shí)，從“見(jiàn)山是山，見(jiàn)水是水”，到“見(jiàn)山不是山，見(jiàn)水不是水”，已然“見(jiàn)山又是山，見(jiàn)水又是水”。
原文刊載《普洱》雜志
2021年7月刊
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